川菜大师班

火爆指数:

咨询人数:17561

报名人数:6063

培训时间:随时可学,不限制时间,学会为止

培训方式:学校实体店培训双选择

收费方式:单项最低3折,套餐更优惠!

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产品展示

川菜大师班(图1)川菜大师班(图2)

培训详情

培训
大纲

1.握教学计划中的传统川菜、经典川菜、新派川菜、火锅、凉菜等菜肴制作。 
2.菜肴的成本核算及有效规避高成本菜品,提高利率。 
3.厨房设备合理安排使用和管理。开店创业和营运管理指导。

技术培训
基本功
熟悉掌握刀工,投料,上浆、挂糊,掌握火候,勾芡泼汁,调味的时间和数量掌握、翻勺,装盘技术。
食材
处理
青菜处理、家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等。
经典
鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻辣水煮鱼、经典水煮肉片、山城毛血旺、麻婆豆腐、 
乐山辣子鸡、川味回锅肉、干煸牛肉丝、芋儿鸡、啤酒鸭、芙蓉鸡片、锅巴肉片豆瓣鲫鱼、怪味鸡块
新派
辣子串烧虾、馋嘴牛蛙、酸汤肥牛、一品鲜椒鱼、山椒野蕨生鱼丝、泡椒鳝片、东坡肉、风味辣酱兔腿、椒麻芝麻鱼条、农家小炒肉、川味猪蹄、干锅手撕鸡、皮蛋鱼片汤、川味粉蒸肉、蚂蚁上树、泡椒鱿鱼、鸡米芽菜、香辣虾、泡菜苕粉肉丝、沸腾鱼
川味
素菜
干煸四季豆、鱼香茄子、炝炒圆白菜、家常豆腐、松仁玉米、长豆角茄子、虎皮尖椒、渣广椒土豆丝、干煸藕丝、荷塘春色
经典
凉菜
川北凉皮、蒜泥白肉、夫妻肺片、棒棒鸡、泡椒凤爪、刀拍黄瓜。
特色
火锅
新派酸菜鱼、烧鸡公火锅、麻辣牛肉火锅、砂锅牛肉。 
川味鸡丝凉面、担担面、龙抄手(调味)、芽菜哨子面


课程安排

第一课时:职业培训,关乎店铺盈利和发展

1.讲解店面筹建技巧。

2.讲解品牌定位和产品六维设计。

3.店面运营技巧。

第二课时:工艺培训

1. 教材资料讲解。

2. 教授基本功。

3.基本功练习。

第三课时:技能培训

第四课时:出品培训

 

 

学校+实体店双培训

川菜大师班(图3)

口味正宗 自带高人气

川菜大师班(图4)

川菜大师班(图5)

川菜大师班(图6)

川菜大师班(图7)

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猜你想知道

报名之前能不能先尝味道再学?

答:可以先品尝,满意后再学习。部分品种准备时间较长,需提前预约。

你们的培训模式是怎么样的?

答:聚香德采用学校+实体店双培训模式的机构,公司拥有200多家实体店,且都经营良好,平均日营业额近万,公司教的技术保证和实体店一样的水平。

多久可以学会?

答:一般5-7天可以掌握。我们不限制时间,学会为止

获取学费 了解课程
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朱文旭报名包子早餐创就业班

潘科报名广式老火靓汤创就业班

潘月华报名时尚休闲小吃创就业班

钱浩报名特色杂粮煎饼培训

任静飞报名营养早餐创就业班

邵方兴报名串串香火锅培训

翟勇报名地锅鸡培训

阮峰哲报名广东盐焗鸡培训

史艳文报名蛋糕裱花创就业班

盛云强报名兰州牛肉面创就业班

邱文清报名老板特色创业班

付向华报名酱鸭培训

杨丽华报名特色碳烤鱼创就业班

李世平报名四川干锅培训

刘新峰报名万州烤鱼培训

陈毅权报名养生粥创就业班

石先雄报名灌汤蒸饺培训

黄吉轩报名香酥鱿鱼圈培训

何远成报名龙袍蟹黄汤包培训

李湘惠报名金陵盐水鸭培训

卢传芳报名老北京芝麻千层饼培训

石良栋报名韩式石锅拌饭培训

侯波报名流行火锅特色创就业班

岑梦如报名功夫煲仔饭培训

何伟报名旋转小火锅培训

刘倩报名西安肉夹馍培训

王慧娟报名水晶包培训

林韩夏报名广式云吞面培训

邹志婷报名秘制煲仔饭创就业班

全国咨询热线:13697321303

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