湘菜大师班

火爆指数:

咨询人数:17561

报名人数:6063

培训时间:随时可学,不限制时间,学会为止

培训方式:学校实体店培训双选择

收费方式:单项最低3折,套餐更优惠!

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湘菜大师班(图1)湘菜大师班(图2)

培训详情

培训对象

夜市江湖菜馆,中小型湘菜餐馆的老板或主厨,农庄或主题特色餐厅的大厨,大型酒楼的厨师长或主厨团队。若有其它需求,请到公司与培训师协商。

技术培训湘菜
基本功
熟悉掌握刀功刀法,翻锅,调味,火候,原料初加工等湘菜烹调技巧及技法,掌握教学计划中的经典湘菜,流行湘菜,地方特色菜,工艺菜,川菜,粤菜,干锅火锅,靓汤等菜肴制作。采用非常高效的一对一教学的授课方法,保证每位学员充分掌握理论及实践课程。
食材
处理
青菜处理、家禽处理、水产品处理、干货水发、冻品解冻、肉料腌制等。
湘菜
热炒类
农家小炒肉、擂辣椒炒荷包蛋、腊八豆炒脆骨、卤耳尖炒卤香干,肉炒肉、大盆藕条、手撕包菜、萝卜干腊肉、渔夫一碗香、农家一碗香、铁板水晶粉、木桶牛肉、孜然牛肉、农家煎豆腐、红烧排骨、水煮肉片、土匪猪肝、酸辣鱿鱼须、酸辣鸡杂、腊肉炖莴笋、青椒筒子骨、小炒黄牛肉、青椒炒仔鸡、韭香杏鲍菇,蒜子焗红椒,上汤烩笋干,老干妈炒腰花,大碗长豆角,小炒螺蛳肉,盐水肉炖腊干子,汉寿干煎鱼,石门肥肠钵,菌香肉丝,雪菜烩山药,干烹刁子鱼,湘西杀猪肉,芋泥青菜钵,丝瓜烩油条,东安鸡条,孜然寸骨,川香辣子虾,捞菜排骨,青椒牛肝菌,小炒腊牛肉,白椒风吹肉
开味
凉菜类
擂三丝,醋泡花生,烧椒皮蛋,韭香耳丝,香辣凤爪,爽口萝卜皮,刀拍黄瓜,凉拌黑木耳,凉拌豆笋,翡翠蒜苔,醋泡藕尖,香菜拌卤牛肉
经典
湖南
蒸菜
蒸土家腊肉、鲫鱼蒸蛋、四喜豆腐、蒜蓉粉丝娃娃菜、香芋蒸排骨、当家肉、茶油蒸腊肠、糯米蒸排骨、开胃猪脚,蒜蓉粉丝蒸元贝,剁椒鱼头,土腊肉蒸桂鱼,湘西坛子肉,笋丝蒸腊肉,五圆整鸡,手撕火焙鱼,豉椒蒸腊肠,猪脚爱上鸡
特色
湖南菜
毛氏红烧肉,猪肚鸡,岳阳姜辣凤爪(蛇)、养颜肉丸,锡纸金牌猪手,沸腾虾,跳水鱼,桑拿财鱼,一品鸡,麻阳特色鹅,汽锅生焖鱼头王,钱粮湖土鸭,霸王肘子,盐焗金蛙腿,黄焖藏香鸡,跳跳蛙,秘制臭桂鱼,香辣蟹,黄焖鮰鱼,银丝烩蟹,美极花甲,仔鲍炖土鸡
铁板类
干锅
火锅
老火
例汤
铁板牛肉,铁板鱿鱼须,铁板鲫鱼、铁板土豆,铁板杏鲍菇,铁板茄子,铁板日本豆腐
干锅招牌牛肉,干锅新派肥肠,酸汤黄鸭叫,烫锅毛肚,干锅桂鱼仔,干锅杏鲍菇,干锅浏阳香笋,干锅莴笋土腊肉,干锅鱼籽鱼泡
熬锅羊肉,羊肉火锅,狗肉火锅,牛肉火锅,洋鸭火锅,土鸡火锅,肉丸火锅
玉米煲龙骨,生熟地煲光鸡,芸豆煲老鸭,天麻炖乳鸽,海带煲猪手
主食特色炒面、干炒河粉、特色炒饭(酱油炒饭、酸菜蛋炒饭)、蜂窝玉米、五谷杂粮、外婆菜窝窝头,香芋地瓜丸,心太软任选三款
课程安排

第一课时:职业培训,关乎店铺盈利和发展

1.讲解店面筹建技巧。

2.讲解品牌定位和产品六维设计。

3.店面运营技巧。

第二课时:工艺培训

1. 教材资料讲解。

2. 教授基本功。

3.基本功练习。

第三课时:技能培训

第四课时:出品培训 


学校+实体店双培训

湘菜大师班(图3)

口味正宗 自带高人气

湘菜大师班(图4)

湘菜大师班(图5)

湘菜大师班(图6)

湘菜大师班(图7)

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猜你想知道

报名之前能不能先尝味道再学?

答:可以先品尝,满意后再学习。部分品种准备时间较长,需提前预约。

你们的培训模式是怎么样的?

答:聚香德采用学校+实体店双培训模式的机构,公司拥有200多家实体店,且都经营良好,平均日营业额近万,公司教的技术保证和实体店一样的水平。

多久可以学会?

答:一般5-7天可以掌握。我们不限制时间,学会为止

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朱文旭报名包子早餐创就业班

潘科报名广式老火靓汤创就业班

潘月华报名时尚休闲小吃创就业班

钱浩报名特色杂粮煎饼培训

任静飞报名营养早餐创就业班

邵方兴报名串串香火锅培训

翟勇报名地锅鸡培训

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