创业投资早餐行业想要不白干,你得这样做……

作者:聚香德

发布时间:2019-12-29

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早餐,在中国饮食文化中有着不可撼动的地位。据调查显示,国内早餐市场已经达到万亿规模,与此同时也越来越多的消费者发现,早餐店无论开在哪看上去都特别火爆。

 

  但为何在如此巨大的市场中。却没有出现一家以早餐为代表的巨头餐饮品牌,连规模化、上档次的早餐店都很少,更多的商家们的“小打小闹”,让整个早餐市场基本上处于散兵游击队的状态。为此很多创业者多会问,投资早餐真的赚钱吗?市场有多大?会遇到哪些挑战?怎么把握机会?今天煌旗君就带大家剖析剖析早餐行业。
 
  早餐市场有多大

  据调查显示,国内早餐市场已经达到万亿规模,英敏特( Mintel )《早餐-中国,2016 》报告预测,中国消费者早餐食品总消费将从 2015 年的 1.334 万亿元人民币增至 2021 年的 1.948 万亿元人民币。到 2021 年,在外食用早餐市场销售额预计将突破 8400 亿元人民币,2016-2021年的年均复合增长率达到7.4%。

 

  早餐市场面临的挑战

  1. 客单价低,起早贪黑不挣钱

  在餐饮行业,早餐这个品类有一句话可以形容——“起早贪黑不挣钱”。有调查显示,中国人早餐消费在3元到9元占主流。一般来说,很难超过10元)。

  2. 顾客耐心有限,出餐速度要求很高

  在消费者的传统观念中,早餐的食用时间为早上6:00至10:00。但是随着现代人们的生活节奏加快,为此消费者对早餐时间的要求极为苛刻,一旦超过5分钟将失去等待的耐心。

  3. 运营、房租成本高

  早餐客单价低,但是所付出的房租水电、人工、原材料成本却并不低于午晚两餐。因此在销售时间较短的早餐市场,对于很多餐饮品牌来说,这都是很不划算的。

  那该如何抓住早餐市场呢?

  投资早餐行业是要面临一定的压力,但是这些挑战都是可控性的,并且早餐市场这么庞大,如果放弃那就实在不该。那么,面对开发潜力与挑战并存的早餐市场来说,餐饮人到底应该如何利用早餐来赚钱呢?

  1、 用区别于传统的产品提高客单价

  因为相比于午餐和晚餐,早餐的客单价真的是太低了。国内大多数消费者并不愿意花费过高的价格购买早餐。想要改变这一状况,我们只能推出新的产品,与传统风味区别开来,从个性外形和营养馅料,标准化的包装方面入手,从此一来你稍微提高客单价也在消费者的接受范围之内。
 
 2、 提高出餐率,延长营业时间

  很多人就是怕上班迟到才选择在外食用早餐,为此等待时间尽量不要3分钟,如果你不是流动摊贩,而是固定的实体店,那尝试扩展早餐时段,并将早餐菜品融入到午晚餐、下午茶中。
 
  3、扩张线上外卖版块

  如今在“懒人经济”的带动下,外卖市场蓬勃发展,这对于早餐行业来说也是一个突破口,早餐时间特殊,但又不能不吃,所以,扩展早餐外卖业务也是一种不错的选择,这样消费者就可以订好外卖到公司,省下了排队等待早餐制作的时间,对于经营者来说,也多了一个盈利的渠道。

  实现微信订餐,可以直接送到目的地;

  可以入住饿了么或者是美团,直接线上下单,省去排队时间;

  现在中国的早餐市场处于一种“有规模无巨头”的状态,可以说是一块巨大的肥肉,谁想吃下,还真得拿出点本事!


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